Fıstık
Güneydoğu Anadolu'nun "yeşil altını" olarak da bilinen Antep Fıstığı'nın Türk tatlı yapımında önemli bir yeri vardır.
Anavatanı Türkiye, İran, Türkmenistan olan sakız ağacıgiller familyasından Antep Fıstığı bugün en çok sırasıyla İran, ABD ve Türkiyede yetiştirilmektedir. En çok yetiştirilen ve dünya pazarlarında da tanınan İran fıstığı, diğer türlerden daha iri ancak daha tatsızdır. Diğer iki ülkenin aksine taban arazi yerine bozkırda ve çorak topraklarda yetişen ve genellikle hayatı boyunca diğerleri gibi sulama, gübreleme, ilaçlama yüzü görmemiş yerli fıstığımız işte bu nedenle de düşük verimin getirdiği pahalı maliyetine rağmen güzel ve doğal bir tad'a sahiptir.
Kandaki kolestrol seviyesini düşürücü ve kan şekerinin yükselmesini önleyici etkileri olduğu bilinen ve protein, fosfor, yağ, vitaminler (E,B,C) ile posa yönünden zengin olan Gaziantep kaynaklı Antep Fıstığımızı şerbetli (hamurlu) tatlılarımızın yanı sıra bize özel Fıstıklı Muhallebimizde de kullanıyoruz.
